Корейско пържено пиле – супер хрупкаво!

Съставки

Първа марината:

• 250 г пилешко месо (2 филета)
• 250 мл мляко

Втора марината:

• сол
• черен пипер
• 1 скилидка чесън
• 1 малко парче пресен джинджифил
• 1 с. л. мляко

Панировка:

• около 150 г картофено или царевично нишесте
• около 1/2 л слънчогледово или рапично олио

Материали

• Фритюрник (по избор) или тенджера
• Кухненска хартия

Подготовка

• Нарежете пилето на парчета и отстранете излишната мазнина, ако има такава.
• Потопете парчетата пиле в млякото. Оставете ги в хладилника за поне 30 минути и най-много за една нощ.
  
• Счукайте чесъна и джинджифила и ги смесете с една супена лъжица мляко от първата марината. Отцедете пилето и добавете сместа, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за поне 30 минути и най-много за 2 часа.
• Оваляйте маринованите парчета пиле в картофено или царевично нишесте и ги поставете в чиния, докато загрявате олиото.
  
• Загрейте олиото до 170°C. Изпържете парчетата пиле на порции за 3 минути, като ги обръщате от време на време. Внимавайте с пръските!
• Извадете парчетата и ги поставете върху кухненска хартия. Изпържете останалите парчета на порции и също ги поставете върху хартията.
  
• Изпържете пилето втори път, този път за 1–2 минути. Можете да изпържите повече парчета наведнъж. Отново ги поставете върху кухненска хартия.
• Готово – корейското пържено пиле е готово за сервиране! Поднесете го със сос по ваш избор.
  

Наблюдения

Препоръчваме да използвате фритюрник или тенджера, за да поддържате постоянна температура. Ако използвате тиган, температурата на олиото може да спадне по-бързо. Тествахме приготвянето във фритюрник с горещ въздух и не препоръчваме този начин на готвене.

Как да съхранявате пърженото пиле?
Поставете го в херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилник до 4 дни. Затоплете го без допълнителна мазнина в тиган, във фурна или във фритюрник с горещ въздух.

Може ли пърженото пиле да се замрази?
Да, можете да го замразите без притеснения!

С какъв сос да поднесете пърженото пиле?
Поднесете го с майонеза, кетчуп или сос барбекю.
Можете да приготвите и типичния корейски сос за дакгангджонг – рецептата е тук! Препоръчваме ви и сос терияки.
Можете да приготвите и сладък соев сос: загрейте в тиган солен соев сос с кафява захар или мед и добавете малко царевично нишесте, за да го сгъстите.

Как се консумира корейското пържено пиле?
В Корея традиционно се поднася с бира (злоупотребата с алкохол е опасна за здравето; консумирайте умерено).
Тази комбинация се нарича „чимаек“ (치맥) – „чи“ идва от английската дума chicken (пиле), а „маек“ означава бира.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта