Пържено пиле в корейски стил, супер хрупкаво!
Пърженото пиле е неразделна част от корейската кулинарна култура, яде се на улицата (street-food) или се придружава от бира, както повелява традицията (в умерени количества, разбира се). В тази рецепта ще откриете хрупкавата панировка, която обичаме, с вкусна двойна марината, подправена с джинджифил и чесън... Още ни се слюнчат ръцете! А ако искате пикантен вариант, можете да добавите малко корейски сос гочуджанг, истинско удоволствие :-)
Съставки
Първа марината:
2-ра марината:
Материали
- Фритюрник (по избор, или тенджера)
- хартиена кърпа
Подготовка
Нарежете пилето на парчета. Отстранете всички мазнини.
Потопете пилешките парчета в млякото. Охладете за поне 30 минути, но не повече от една нощ.
Счукайте чесъна и джинджифила и ги смесете с една супена лъжица мляко от предишната марината. Отцедете пилето и добавете предишната смес, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и охладете за поне 30 минути, но не повече от 2 часа.
Потопете маринованите пилешки парчета в картофено или царевично нишесте (maïzena) и ги поставете в чиния, докато загрявате олиото.
Загрейте олиото до 170°C и добавете пилешките парчета (не всички наведнъж) за 3 минути, като ги обръщате от време на време. Внимавайте за пръски!
Поставете парчетата върху кухненска хартия. Изпържете останалите парчета малко по малко, преди да ги поставите върху хартиената кърпа.
Запържете пилето втори път, този път за 1-2 минути. Можете да добавите още наведнъж. Поставете пилето отново върху абсорбираща хартия.
И сега вашето пържено пиле по корейски е готово! Насладете се на него със сос по ваш избор!
Наблюдения
Препоръчваме да използвате фритюрник или тенджера, за да поддържате постоянна температура. Ако използвате тиган, температурата на олиото може да спадне по-бързо. Тествахме готвене с въздушния фритюрник и не препоръчваме този метод.
Как да съхранявам пърженото пиле?
Поставете го в херметически затворен съд на хладно място и можете да го съхранявате до 4 дни. Затопляйте го отново, без да добавяте мазнина, в тиган, във фурната или във фритюрника.
Мога ли да замразя пържено пиле?
Можете да го замразите без притеснения!
Какъв сос трябва да използвам към пърженото пиле?
Сервирайте го с майонеза, кетчуп или сос за барбекю.
Можете да приготвите и типичния корейски сос Dakgangjeong - рецептата е тук! Препоръчваме и сос терияки.
Можете да приготвите и сладък соев сос, като загреете солен соев сос в тиган с кафява захар или мед и добавите малко царевично брашно за сгъстяване.
Как се яде корейското пържено пиле?
В Корея то традиционно се яде с бира (злоупотребата с алкохол е опасна за здравето и трябва да се консумира умерено).
Нарича се "чимаек" (치맥), комбинация от "чи" за пиле и "маек" за бира.
Съдове за готвене
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта