Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг

Name: Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – dakgangjeong
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 250 г пилешко месо (2 филета); 25 cl мляко; сол; черен пипер; 1 скилидка чесън; 1 малко парче пресен джинджифил; 1 с. л. мляко; 150 г царевично нишесте (приблизително) или картофено нишесте; 1/2 л слънчогледово или рапично олио (приблизително); 2 с. л. сусамово олио; 1 с. л. соев сос; 1 скилидка чесън; 1 малко парче пресен джинджифил; 3 с. л. мирин; 2 с. л. ябълков оцет; 3 с. л. мед; 2 с. л. кафява захар; 1/2 ч. л. черен пипер; 1 с. л. гочуджанг (корейска паста от ферментирали люти чушки); натрошени бадеми; бял сусам; нарязан див лук

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – dakgangjeong

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 20 m

3009 Kcal

Любители на сладко-солени и пикантни ястия, тази рецепта е за вас! Обожаваме азиатските вкусове и хрупкавите хапки от пиле Dakgangjeong. Гочуджангът ще стопли сърцето ви и ще ви пренесе в Корея, където пърженото пиле обикновено се сервира с бира — да, точно така :-) В Корея това се нарича „chimaek“ (치맥) — съчетание от „chi“, от английската дума за пиле (chicken), и „maek“, което означава бира (разбира се, консумирайте с мярка!). Ние обичаме да поднасяме пилето с басмати ориз за пълноценно и вкусно ястие ;-) Следвайте стъпките на рецептата по-долу:

Подготовка

Подготовка15 min

Време за изчакване1 час

Време за готвене5 min

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 1

Нарежете пилето на средно големи парчета.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 2

Поставете пилешките парчета в съд с млякото. Покрийте и оставете в хладилника за поне 30 минути.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 3

Отцедете пилето, като запазите малко от млякото. Смесете пилето със солта, черния пипер, пресования чесън, настъргания джинджифил и една супена лъжица мляко. Оставете да се маринова в хладилника за поне 30 минути.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 4

Пригответе соса:
Загрейте сусамовото олио в тиган на умерен огън. Добавете соевия сос, мирина, ябълковия оцет, меда и кафявата захар. Накрая добавете пресования чесън, настъргания джинджифил, гочуджанга и черния пипер. Разбъркайте.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 5

Оставете соса да заври. Щом започне да бълбука, намалете огъня и го сгъстете, като разбърквате редовно в продължение на няколко минути. Свалете тигана от котлона и оставете соса настрана.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 6

Оваляйте пилешките парчета в царевичното нишесте, така че да се покрият добре, след което ги подредете в чиния. Нишестето ще поеме част от влагата на пилето и ще полепне по-добре.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 7

Загрейте олиото в тенджера или фритюрник до 170°C.
Пържете пилешките парчета в олиото в продължение на 3 минути (не ги слагайте всички наведнъж и внимавайте за пръски).

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 8

Извадете парчетата, когато станат златисти, и ги поставете върху чиния, застлана с кухненска хартия.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 9

Изпържете парчетата повторно за 1–2 минути. Този път можете да изпържите повече наведнъж. Отново ги поставете върху кухненска хартия.

Корейско пържено пиле с пикантен сос гочуджанг – Dakgangjeong - Подготовка стъпка 10

Оваляйте пилешките парчета в соса. За още повече вкус поръсете с натрошени бадеми, сусам и нарязан див лук. Да ви е сладко!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхранявам пържените пилешки парчета?

Можете да ги замразите или да ги съхранявате в херметически затворен съд в хладилника. Претоплете ги в тиган или във фурната.

Каква гарнитура е подходяща?

Поднесете Dakgangjeong с купичка обикновен ориз и мариновани зеленчуци. Почерпете вдъхновение от нашата рецепта за бибимбап, за да приготвите гарнитури, наричани банчан!
В Корея пърженото пиле често се хапва само по себе си, с бира (прекомерната консумация на алкохол е опасна за здравето — консумирайте с мярка). Това съчетание се нарича „chimaek“ (치맥) — от „chi“, английската дума за пиле (chicken), и „maek“, което означава бира.

Какъв сос да поднеса към корейското пържено пиле?

Тук приготвихме соса, характерен за тази рецепта, но можете да полеете пилето и със сос на основата на соев сос. Сгъстете в тиган соев сос и кафява захар с малко царевично нишесте.

Не искам да пържа пилето. Какво да направя?

Опитахме да го приготвим във фритюрник с горещ въздух, но за съжаление резултатът беше катастрофален!
Вместо това препоръчваме да добавите царевично нишесте към втората марината и да запържите пилешките парчета в тиган с малко олио. След това изсипете соса директно в тигана и гответе няколко минути на умерено слаб огън. За тази разновидност можете да почерпите вдъхновение от нашата рецепта за пиле терияки.

Какво да добавя за поръсване?

Можете да добавите съставки по избор или да ги пропуснете.
Заменете бадемите с печени фъстъци или лешници.
Заменете белия сусам с черен или двуцветен сусам.
Заменете дивия лук със зелен лук или пресен лук.