Паеля с морски дарове

Name: Паеля с морски дарове
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 400 г кръглозърнест ориз; 300 г скариди; 8 кралски скариди; 500 г миди; 200 г венерини миди; 3 калмара или сепии; 1 червена чушка; 1 зелена чушка; 2 домата; 2 скилидки чесън; 1 литър вода; 1 малка връзка магданоз; сол; черен пипер; шафран; хранителен оцветител; зехтин; 1/2 лимон

гласувайте сега

Основни ястия

Easy

1 h 45 m

443 Kcal

Искате ли да опитате паеля като в Испания? За да ви помогнем с приготвянето, ви предлагаме сигурна рецепта с инструкции стъпка по стъпка. С нея ще се убедите, че паелята се приготвя много по-лесно, отколкото си представяте ;-) Това е чудесно ястие за споделяне с близките ви по всякакъв повод. Важно уточнение: ако искате да приготвите хубава паеля според испанската традиция, не бива да смесвате месо и риба! Паелята трябва да е или с месо, или с риба. Така че без комбинации от ракообразни и чоризо ;-)

Материали

Съд за паеля с диаметър 34 см
Кухненска кърпа

Подготовка

Подготовка45 min

Време за готвене1 час

Бульонът от скариди:
Обелете скаридите и 3 от кралските скариди. Запазете черупките и главите и ги запържете за 5 минути в зехтин в голяма тенджера.
Добавете 1 литър вода, оставете да заври, покрийте и варете 20 минути. Свалете тенджерата от огъня и с помощта на пестик смачкайте добре главите в бульона. След това прецедете, за да отделите течността. Оставете настрана.
Мидите:
Почистете мидите и отстранете мустачките им, след което ги сложете в тенджера. Добавете малко вода, покрийте и варете 15 минути. След това мидите би трябвало да са се отворили. Извадете месото от черупките, като запазите 6 миди с черупките за украса. Оставете настрана.
Загрейте зехтин в съда за паеля. Запържете в него нарязаните на едро чушки.
Докато чушките се готвят, счукайте скилидките чесън и ги смесете с нарязания магданоз, солта, черния пипер и шафрана. Разбъркайте добре.
Когато чушките се сготвят добре, добавете към тях тази смес. Обелете доматите, пасирайте ги и също ги добавете. Гответе още около 5 минути.
Почистете калмарите, като отстраните всичко, освен ядливата част, и ги нарежете на колелца. Добавете ги в съда за паеля заедно с почистените венерини миди, без да ги вадите от черупките.
Гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време. Всички венерини миди би трябвало да са се отворили.
След това добавете ориза, скаридите и кралските скариди, чиито черупки сте използвали за бульона. Разбъркайте добре.
Разпределете сместа равномерно в съда за паеля и я залейте с бульона. Добавете хранителния оцветител и разбъркайте. Подредете отгоре останалите кралски скариди и мидите, които сте оставили настрана. Щом бульонът заври, намалете котлона на слаб до умерен огън и гответе 20 минути. След това изключете котлона и покрийте паелята с кухненска кърпа. Оставете да престои 5 минути.
И ето, паелята ви с морски дарове е готова! Остава само да я украсите с половин лимон.