Лимонова торта от палачинки

Съставки

За лимоновия крем:

• 3 нетретирани лимона
• 120 г захар
• 5 яйца
• 15 г царевично нишесте
• 120 г масло

За тестото за палачинки:

• 250 г брашно
• 4 яйца
• 500 мл мляко
• 2 с. л. олио
• 1 ч. л. екстракт от ванилия
• 1 щипка сол

Материали

• Кулинарен ринг или форма с подвижно дъно с диаметър 22 см

Подготовка

• Лимонов крем:
  Смесете яйцата със захарта и царевичното нишесте.
  Добавете сока от 2 лимона и настърганата кора от 1 лимон.
• Разбъркайте добре, след което сгъстете крема на средно силен до силен огън, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка.
  
• Щом кремът се сгъсти, свалете го от огъня и добавете маслото, нарязано на парчета. Разбъркайте, докато се разтопи и се смеси добре с крема, след което добавете сока от 1 лимон и разбъркайте отново. Покрийте крема с фолио, прилепнало към повърхността му, за да не се образува коричка, и го оставете да се охлади.
• Тесто за палачинки:
  В купа смесете брашното и солта. Направете кладенче и добавете яйцата.
  Разбъркайте, след което добавете екстракта от ванилия и олиото. Ако сместа е твърде гъста и се разбърква трудно, добавете малко мляко. След това добавяйте млякото постепенно, като разбърквате. Когато добавите цялото мляко, покрийте купата и оставете тестото да почине за 1 час.
  
• Загрейте тиган за палачинки и го намажете с малко олио с помощта на хартиена кърпа. Изсипете един черпак от тестото и печете 1 минута, след което обърнете палачинката. Печете още 1 минута и я свалете от котлона.
• Когато палачинките изстинат, подредете ги една върху друга. Поставете ринга отгоре и изрежете краищата на палачинките по вътрешния му ръб.
  
• Поставете ринга върху чинията за сервиране и сложете в него две палачинки.
• Нанесете тънък слой лимонов крем (първият слой ще се разнася трудно). Отгоре сложете палачинка и нанесете още един тънък слой крем. Повтаряйте, докато изразходвате крема, като оставите една палачинка за най-отгоре.
  
• Поставете последната палачинка отгоре и леко притиснете. Оставете тортата в хладилника за 1 час.
• Внимателно извадете тортата от формата.
  
• И ето че лимоновата торта от палачинки е готова за хапване!

Наблюдения

Лимоновият крем може да се замени с шоколадов ганаш, ванилов сладкарски крем или шоколадов крем за мазане.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта