Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
1 h 5 m
232 Kcal

Пърженето на тиквички по пармиджана на въздух е идеалният вариант за тези, които обичат великата италианска класика, но търсят по-лека и бърза версия. Идеята се ражда почти случайно, в един горещ летен ден, когато включването на фурната изглежда невъзможно. Затова реших да експериментирам с любимата си пармиджана с фритюрник... и това беше любов от пръв опит! Резултатът е невероятен: вкусни слоеве от тиквички, домати и сирене се редуват хармонично, създавайки перфектен баланс между вкус и текстура. Повърхността е гратинирана с неустоима златиста коричка, докато вътрешността остава приятно твърда и леко хрупкава. Използването на неварени тиквички придава на ястието по-силна текстура, като засилва контраста между мекота и хрупкавост. Единственият основен съвет: уверете се, че сте отцедили добре тиквичките, преди да ги сглобите. Ако задържат твърде много вода, рискувате да нарушите текстурата и да получите водниста пармиджана. Перфектен за лек обяд, лятна вечеря или за приготвяне на храна през седмицата, този вариант ще ви спечели с простотата и вкуса си.

Съставки

3

Материали

  • Тава за печене 21x15 (подходяща за фритюрник)
  • Фритюрник
  • Мандолина
  • Хартия за забърсване (или чиста кърпа за съдове)
  • Цедка за паста
  • Купа

Подготовка

Подготовка10 min
Време за изчакване40 min
Време за готвене15 min
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 1Измийте добре тиквичките, отстранете краищата им и ги нарежете на ситно с мандолина.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 2Поставете хаванче с хартиени кърпи или чиста кърпа за чай. Подредете пласт тиквички и поръсете с щипка сол. Продължавайте да редувате тиквички и сол, докато се използват всички съставки.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 3Покрийте тиквичките с хартиени кърпи (или кърпа за чай), след което поставете тежест отгоре, за да улесните изпускането на излишната вода (например купа, пълна с вода). Оставете за поне 40 минути. Поставете чиния или контейнер под тензуха, за да съберете течността.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 4Покрийте тиквичките с кухненска хартия, за да отстраните солта и влагата, отделена по време на почивката.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 5Смесете в купа доматеното пюре, ръчно нарязания босилек, щипка сол и черен пипер, като разбъркате добре, за да се смесят ароматите.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 6Изсипете малко подправен доматен сос на дъното на тавата за печене и направете първия слой от тиквички.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 7Добавете малко сос, поръсете с настърган пармезан, разпределете моцарелата и продължете по същия начин до изчерпване на всички съставки.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 8Завършете с пласт доматен сос и поръсете обилно с пармезан.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 9Поставете тавата за печене в кошницата на фритюрника и печете на 180°C за 15-17 минути.
  • Тиквичка пармиджана във фритюрник: бърза, лека и хрупкава - Подготовка стъпка 10Пармиджаната от тиквички във фритюрника е готова.

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Колко дълго се съхранява пармиджана от тиквички, приготвена във фритюрник?

Приготвената във фритюрник тиквичка пармиджана ще се съхранява в хладилника 2-3 дни. След като я приготвите, оставете я да се охлади напълно и я съхранявайте в херметически затворен съд. За най-добър вкус винаги я затопляйте отново във фритюрника.
Да, за да се получи безводна тиквичка пармиджана с фритюрника, е необходимо тиквичката да се почисти. Поръсете ги със сол, оставете ги в гевгир за поне 30 до 40 минути, след което ги подсушете с хартиени кърпи. Тази стъпка предотвратява отделянето на твърде много вода по време на готвенето.
Пригответе тиквичките пармиджана във фритюрник на 180°C за 15-18 минути. За по-наситен гратен можете да повишите температурата до 200°C през последните 2-3 минути. Сиренето трябва да се разтопи, а повърхността да стане златиста и хрупкава.
При пърженето на пармиджана с тиквички на въздух предварителното готвене на тиквичките не е задължително, но то оказва значително влияние върху крайната текстура на ястието. Използването на тънко нарязани сурови тиквички с помощта на мандолина (както в тази рецепта) води до по-хрупкава пармиджана с твърда, определена текстура. И обратното, предварителното готвене на тиквичките (чрез печене на скара или кратко пържене във фритюрник) помага да се намали вътрешната им влага, което дава по-мека и топяща се в устата текстура. Изборът на метод зависи от времето, с което разполагате, и от желаната текстура.
Да, можете да замразите тиквичките пармиджана с въздушен фритюрник вече приготвени. Разпределете я на порции в съдове, подходящи за фризер. Когато е готова за консумация, размразете я в хладилника и я загрейте директно във фритюрника за 5-7 минути при 180°C.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 232Kcal
  • Carbo: 10.7g
  • Общо количество мазнини: 15.1g
  • Наситени мазнини: 6.1g
  • Протеини: 12.1g
  • Влакна: 3.7g
  • Захар: 4.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Хранителна информация за 1 порция (277g)

Съдове за готвене

Еър фрайър

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: