Хапки на пара – пилешки бушони по реюнионски

Съставки

Тесто за бушони:

• 250 г брашно
• 1 белтък
• 1 с.л. маниоково нишесте
• 1 щипка сол
• 120 мл вода

Пилешка плънка:

• 300 г смляно пилешко месо
• 1 с.л. маниоково нишесте
• 1 щипка глутамат (или сол)
• 3 стръка пресен лук
• 1 ч.л. соев сос
• 1 щипка черен пипер

Материали

• Кухненски робот (по избор)
• Хранително фолио
• Машина за разточване на тесто или точилка
• Кошница за готвене на пара

Подготовка

• Тесто: Сложете брашното, белтъка, солта и маниоковото нишесте в купа. Замесете тестото, като постепенно добавяте водата. То трябва да стане гладко, но да не лепне. При необходимост добавете още вода. Увийте тестото във фолио и го оставете в хладилника за 20 минути.
• Плънка: Нарежете лука на ситно. Накълцайте пилешкото месо или използвайте готова пилешка кайма. Смесете лука и пилешкото с маниоковото нишесте, глутамата (или солта), соевия сос и черния пипер.
  
• Оформете малки топчета с диаметър 2–3 см, като използвате по 1 ч.л. плънка за всяко. Оставете ги в хладилника за около 20 минути.
• С точилка или машина за разточване разточете тестото, докато стане много тънко – с дебелина около 1 мм. Поставете топчетата върху него и изрежете квадратчета около всяко.
  
• Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Увийте плънката с тестото, за да оформите бушоните. Пуснете ги във водата и ги извадете, когато изплуват на повърхността.
• Подредете бушоните в кошница за готвене на пара и ги гответе 45 минути.
  
• Готово! Потопете бушоните в соев сос :-)

Наблюдения

Какво представлява глутаматът?
Той често се използва като подобрител на вкуса в азиатската кухня, но е за предпочитане да го замените със сол.

Как да приготвите бушони със скариди или свинско месо?
За бушони със скариди или свинско месо просто заменете пилешкото със същото количество сурови скариди (за предпочитане) или със свинска кайма.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта