Хапки на пара - пилешки хапки reunionese

Съставки

корково тесто :

• 250 г брашно
• 1 яйчен белтък
• 1 с.л. нишесте от маниока
• 1 щипка сол
• 12 cl вода

Пълнеж за пиле :

• 300 г смляно пилешко месо
• 1 с.л. нишесте от маниока
• 1 щипка глутамат (или сол)
• 3 глави пролетен лук
• 1 ч.л. соев сос
• 1 щипка черен пипер

Материали

• Хранителен робот (по избор)
• Фолио за прилепване
• Шивачка или точилка
• Кошница за пара

Подготовка

• Тесто: Поставете брашното, белтъка, солта и царевичното брашно в купа. Замесете тесто, като добавяте по малко вода. Тестото трябва да е гладко, но не лепкаво. Ако е необходимо, добавете още вода. Поставете топката с тестото във фолио в хладилника за 20 минути.
• Плънка: Нарежете лука на ситно. Нарежете пилето или използвайте предварително нарязано пиле. Смесете лука и пилешкото месо с царевичното брашно, глутамата (или солта), соевия сос и черния пипер.
  
• Оформете 1 чаена лъжичка от пълнежа на малки топчета (2-3 см в диаметър) и ги охладете в хладилника за около 20 минути.
• С помощта на точилка или клечка за зъби разточете тестото, докато стане много тънко (с дебелина около 1 мм). Поставете топчетата отгоре и изрежете квадрати около тях.
  
• Сложете голям съд с подсолена вода да заври. Сгънете тестото около плънката, за да оформите тапи. Потопете тапите във водата. Извадете ги, когато изплуват.
• Поставете тапите в кошница за готвене на пара и гответе 45 минути.
  
• Готово е, просто потопете тапите си в соев сос :-)

Наблюдения

Какво представлява глутаматът?
Той често се използва като подобрител на вкуса в азиатската кухня, но е за предпочитане да се замени със сол.

Как да направя бушони от скариди или свинско месо?
За да приготвите бушони от скариди или свинско месо, просто заменете пилешкото месо със същото количество за предпочитане сурово месо от скариди или свински колбаси.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта