Хрупкави и леки калмари на колелца във фритюрник с горещ въздух

Name: Хрупкави и леки калмари на колелца във фритюрник с горещ въздух
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 200 г калмари на колелца (пресни или замразени); 60 г галета (или панко); 40 г царевично нишесте; 10 г пшенично брашно тип 00; 60 мл газирана вода (много студена); 1 чаена лъжичка сладък червен пипер; ½ чаена лъжичка чесън на прах; Сол на вкус; Черен пипер на вкус; Олио в спрей — по необходимост

гласувайте сега

Аперитиви

Много лесно

15 min

346 Kcal

Има нещо неустоимо в калмарите на колелца във фритюрник с горещ въздух: златисти, ароматни и невероятно хрупкави, те ще ви спечелят още с първата хапка. Всяка хапка разкрива крехка и вкусна сърцевина, обвита в ароматна панировка с ухание на сладък червен пипер и чесън на прах. Приготвянето им във фритюрник с горещ въздух ги прави леки, но засищащи, с хрупкава и лека текстура, която ви изкушава да хапвате една след друга. Това е идеалното ястие, когато ви се хапва нещо вкусно, без да ви натежи. Веднага след приготвянето си те изпълват кухнята с топъл и апетитен аромат. Идеални са за аперитив, непринудена вечеря или момент на истинско удоволствие около масата.

Материали

Фритюрник с горещ въздух
Кухненска хартия
Кухненски щипки

Подготовка

Подготовка5 min

Време за готвене10 min

Подсушете много добре калмарите на колелца с кухненска хартия. Отстранете цялата влага, за да получите по-хрупкава панировка.
Пригответе ароматната панировка: смесете галетата със сладкия червен пипер, чесъна на прах, солта и черния пипер.
Пригответе панировъчната смес: разбъркайте царевичното нишесте, брашното, студената вода и щипка сол до получаване на гладка смес.
Потопете калмарите на колелца в сместа и се уверете, че са покрити равномерно от всички страни.
Оваляйте калмарите в овкусената галета, като покриете добре всяко парче. Ако е необходимо, добавете още галета.
Подредете калмарите в кошницата, без да се застъпват. Напръскайте ги обилно с олио и гответе 8 минути на 190°C, като разклатите кошницата по средата на готвенето.
Продължете готвенето още 2 минути на 200°C, за да придобият идеален златист цвят.
Поднесете калмарите на колелца веднага, докато са горещи и хрупкави. При необходимост добавете още сол на вкус.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхранявате калмарите на колелца във фритюрник с горещ въздух?

Можете да ги съхранявате в хладилник до 1 ден, но са най-вкусни веднага след приготвянето. С времето губят хрупкавостта си, но можете да ги затоплите отново за няколко минути във фритюрника с горещ въздух.

Каква е тайната на хрупкавите калмари на колелца във фритюрник с горещ въздух?

Важно е да подсушите добре калмарите и да отстраните влагата. Леката панировка със студена газирана вода помага за постигането на хрупкава коричка.

Мога ли да използвам замразени калмари за приготвянето на калмари на колелца във фритюрник с горещ въздух?

Да, но е важно да ги размразите напълно и да ги подсушите добре, за да не отделят вода по време на готвенето и да не изгубят хрупкавостта си.

Каква е разликата между галета и панко при приготвянето на хрупкави калмари?

Панко е по-лека и въздушна от обикновената галета и е идеална за приготвянето на още по-хрупкави и златисти калмари на колелца.

Как да разнообразя панировката за калмари на колелца?

Добавете подправки като куркума или лют червен пипер, както и ароматни билки като магданоз и риган, за по-богат вкус и аромат.

Могат ли калмарите на колелца да се изпекат във фурна вместо във фритюрник с горещ въздух?

Да, можете да ги изпечете в предварително загрята фурна с малко олио, за да придобият златист цвят. Фритюрникът с горещ въздух обаче ги прави по-хрупкави.