Вегански парментие с тиквички и тофу

Съставки

Плънката:

• 400 г тофу
• 1 глава лук
• 2 с. л. балсамов оцет
• 4 с. л. солен соев сос

Пюрето от тиквички:

• 1 кг тиквички
• 400 г картофи
• 2 глави лук
• сол
• черен пипер
• индийско орехче
• зехтин

Подготовка

• Нарежете тофуто на парчета и го настържете. Нарежете лука на ситно.
• Запържете за няколко минути в зехтина. След това добавете балсамовия оцет и соевия сос и гответе около 5 минути на среден огън.
  
• Изсипете сместа с тофу в предварително намазана със зехтин форма за печене и заравнете повърхността.
• Обелете картофите и ги нарежете на парчета. Измийте добре тиквичките, разрежете ги по дължина и отстранете семената от средата. Нарежете ги на кубчета. Накрая нарежете лука на ситно и сложете всичко да се готви в тиган със зехтин.
  Гответе около 20 минути на среден огън, като разбърквате редовно.
  
• Намачкайте зеленчуците на пюре с ръчен пасатор или преса за картофи. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
• Изсипете пюрето върху сместа с тофу и загладете повърхността.
  
• Печете 20 минути на 180°C.
• Готово — веганската запеканка е готова!
  

Наблюдения

Картофите: Както ще забележите, тук не приготвяме картофеното пюре по традиционния начин. За целта обикновено се добавят масло и мляко, но така ястието вече няма да е веганско, тъй като ще съдържа животински продукти. Тиквичките обаче придават на пюрето кремообразната текстура на класическото пюре :-)

Други зеленчуци за различни видове пюре: Съобразете се със сезона и предпочитанията си, като замените картофите и тиквичките с други зеленчуци!

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта