Веган овчарски пай с тиквички и тофу

Съставки

Каймата:

• 400 г тофу
• 1 глава лук
• 2 с. л. балсамов оцет
• 4 с.л. солен соев сос

Пюре от тиквички:

• 1 кг тиквички
• 400 г картофи
• 2 глави лук
• сол
• черен пипер
• индийско орехче
• зехтин

Подготовка

• Нарежете тофуто на парчета и го настържете. Нарежете лука на ситно.
• Запържете за няколко минути в зехтина. След това добавете балсамовия оцет и соевия сос и гответе около 5 минути на среден огън.
  
• Изсипете нарязаното тофу в тавичка за скара, намазана със зехтин, и заравнете повърхността.
• Обелете картофите и ги нарежете на парчета. Измийте добре тиквичките, разрежете ги на две по дължина и извадете семената от средата. Нарежете ги на кубчета. Накрая нарежете лука и сложете всичко в тиган със зехтин.
  Гответе за около двадесет минути на среден огън, като разбърквате редовно.
  
• Пасирайте с ръчен блендер или просто с преса за пюре. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
• Изсипете пюрето върху нарязаното тофу и загладете повърхността.
  
• Печете 20 минути на 180°C.
• И сега вашият вегански парментьор е готов!
  

Наблюдения

Картофите: тук ще забележите, че не правим пюре, както в традиционната рецепта за парментие. За да направите това, ще трябва да добавите масло и мляко и тогава рецептата вече няма да е веганска (добавянето на животински продукти). Въпреки това, добавянето на тиквички ще ви даде кремообразността на класическото пюре :-)

Други зеленчуци за други пюрета: заиграйте се със сезонността на продуктите и с вкусовете си, като замените картофите и тиквичките с други зеленчуци!

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта