Реюнионски пилешки хапки в тесто на пара

Съставки

Тесто:

• 250 г брашно
• 1 белтък
• 1 с.л. нишесте от маниока
• 1 щипка сол
• 120 мл вода

Пилешка плънка:

• 300 г смляно пилешко месо
• 1 с.л. нишесте от маниока
• 1 щипка глутамат (или сол)
• 3 стръка пресен лук
• 1 ч.л. соев сос
• 1 щипка черен пипер

Материали

• Планетарен миксер (по избор)
• Хранително фолио
• Машина за разточване на тесто или точилка
• Кошница за готвене на пара

Подготовка

• Тесто: Сложете брашното, белтъка, солта и маниоковото нишесте в купа. Замесете тестото, като постепенно добавяте водата. То трябва да стане гладко, но да не лепне. При необходимост добавете още вода. Увийте тестото във фолио и го оставете в хладилника за 20 минути.
• Плънка: Нарежете лука на ситно. Накълцайте пилешкото месо или използвайте готова пилешка кайма. Смесете лука и пилешкото с маниоковото нишесте, глутамата (или солта), соевия сос и черния пипер.
  
• Оформете малки топчета с диаметър 2–3 см, като използвате по 1 ч.л. плънка за всяко. Оставете ги в хладилника за около 20 минути.
• Разточете тестото с точилка или машина за разточване на тесто, докато стане много тънко, с дебелина около 1 мм. Поставете топчетата върху него и изрежете квадратчета около всяко.
  
• Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Увийте плънката с тестото, за да оформите бушоните. Пуснете ги във водата и ги извадете, когато изплуват на повърхността.
• Подредете хапките в кошница за готвене на пара и ги гответе на пара 45 минути.
  
• Готово! Потопете хапките в соев сос :-)

Наблюдения

Какво представлява глутаматът?
Глутаматът често се използва като подобрител на вкуса в азиатската кухня. В тази рецепта може да го замените със сол.

Как да приготвите хапките със скариди или свинско месо?
Заменете пилешкото със същото количество сурови скариди, за предпочитане, или с месо от сурова свинска наденица.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта