Традиционен савойски тартифлет

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
50 min
563 Kcal

Днес ви предлагаме рецептата за една от най-известните запеканки в света и истинска класика във френската кухня: тартифлет! Това емблематично ястие от Горна Савоя се приготвя с крехки картофи, кремообразно сирене Реблошон и бекон, който му придава неустоим солен вкус. А най-хубавото е, че рецептата се приготвя лесно! Ястието е по силите на всеки и е идеално за споделяне с близките в прохладните есенни и зимни дни. По-долу ще ви покажем всички стъпки една по една, за да приготвяте тартифлет с отличен резултат всеки път ;-)

Съставки

6

Материали

  • Голяма тенджера
  • Голяма форма за запеканка

Подготовка

Подготовка30 min
Време за готвене20 min
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 1Обелете картофите и ги нарежете на шайби. Сложете ги в тенджера със студена вода и 1 супена лъжица сол. Оставете водата да заври и варете картофите около 10 минути.

    След като се сварят, отцедете картофите.
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 2Загрейте малко олио в тиган и задушете лука, нарязан на тънки ивици. Когато стане прозрачен, добавете бекона и го запържете.
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 3Загрейте предварително фурната до 220°C.

    Намажете форма за запеканка с масло и подредете в нея половината картофи. Добавете половината бекон и лук.
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 4Повторете същото с останалите картофи, бекон и лук. Разпределете отгоре лъжици заквасена сметана.
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 5Разрежете сиренето Реблошон хоризонтално на две и го поставете върху тартифлета с кората нагоре. Полейте с бялото вино.
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 6Печете 20 минути на 220°C.
  • Традиционен савойски тартифлет - Подготовка стъпка 7И готово — тартифлетът е готов! Добър апетит!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какво сирене се използва за тартифлет?

Класическото сирене за истински тартифлет е Реблошон от Савоя. То е идеално за ястието със своята кремообразна текстура, мек вкус и тънка кора.
Опитайте със сирена от вашия регион, например Морбие, Мароай или Бри.
Има два начина за приготвяне на това ястие. При единия кората на Реблошона се поставя към картофите (както е в тази рецепта), за да се получи добре запечена коричка. При другия вътрешната страна на сиренето се поставя към картофите, така че то да се разтопи и да се разлее върху останалите съставки по време на печенето. Ако изберете втория вариант, включете фурната на режим грил за 2–3 минути в края на печенето, за да стане кората на Реблошона хрупкава.
За традиционен тартифлет е важно да използвате картофи с твърда месеста част. Така няма да се разкашкат и да станат на пюре след изпичането. Подходящи са сортовете Amandine, Charlotte, Pompadour и Belle-de-Fontenay.
Не ги преварявайте при първото варене (стъпка 1). Те ще продължат да се готвят заедно с останалите съставки във фурната.
Както вероятно сте забелязали, тартифлетът с Реблошон е доста тежко традиционно ястие! Според нас най-подходящата гарнитура е зелена салата с класически дресинг от зехтин и балсамов оцет.
Регионалните специалитети обикновено се съчетават чудесно, затова ви препоръчваме чаша бяло вино от Савоя. Roussette de Savoie или Chignin Bergeron ще придадат свежест и лекота на ястието. Подходящи са и белите вина от долината на Рона, като Côte du Rhône и Châteauneuf-du-Pape, както и вина от Елзас, например Riesling.
Ако предпочитате червено вино, изберете вино с меки танини. Червено вино от Савоя, произведено от сорта Mondeuse, ще подхожда отлично. Saint-Joseph и Côte du Rhône също са добър избор.
Освен че можете да поднесете тартифлета със салата, има и други начини да го олекотите. Например използвайте наполовина Реблошон и наполовина моцарела, канкойот или камамбер — сирена с по-ниско съдържание на мазнини. Заменете заквасената сметана с 30% масленост с по-лека или растителна сметана, например соева. Между картофените пластове добавете зеленчуци като карфиол или праз. Можете да използвате и пащърнак, моркови или ряпа, докато са в сезон. Накрая заменете бекона с варена шунка. Има много начини да направите рецептата по-лека, без да се лишавате от удоволствието да споделите ястието с близките си ;-)
Ние обичаме чесъна и често го добавяме към ястията си :-) Ако и вие сте така, натрийте формата за запеканка със скилидка чесън, преди да сложите продуктите в нея.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Общо количество мазнини: 31.6g
  • Наситени мазнини: 18g
  • Протеини: 23.4g
  • Влакна: 3.2g
  • Захар: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Хранителна информация за 1 порция (347g)

Съдове за готвене

Фурна
Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: