Традиционен савойски тартифлет
гласувайте сега
Днес ви предлагаме рецептата за една от най-известните запеканки в света, основна френска кулинарна напитка: тартифлет! Това емблематично ястие от Горна Савоя се приготвя от топящи се картофи, кремообразно сирене Реблошон и сланина с неустоим солен привкус. И още веднъж, това е рецепта, която се приготвя лесно! Това е ястие, което всеки може да приготви, и е идеално за споделяне с приятелите и семейството в хладните есенни/зимни дни. По-долу ще ви преведем стъпка по стъпка през всички стъпки, за да бъде вашият тартифлет всеки път успешен ;-)
Съставки
6
Материали
- Голяма тенджера
- Голям съд за готвене
Подготовка
Подготовка30 min
Време за готвене20 min
Обелете и нарежете картофите. Сложете ги в съд със студена вода и 1 супена лъжица сол. Оставете да заври и варете около 10 минути.
След като се сварят, картофите се отцеждат.
Сложете малко олио в тиган и запържете лука, нарязан на тънки ивици. Когато стане прозрачен, добавете сланината и задушете.
Загрейте предварително фурната до 220°C
Намажете с масло чиния за гратен и поставете половината от картофите в нея. Добавете половината от бекона и лука.
Повторете операцията за втори път. Поставете лъжица крем фриш отгоре.
Разрежете Reblochon на две по дължина и го подредете с кората нагоре върху тартифлета. Полейте с бяло вино.
Печете 20 минути при 220°C.
И сега вашият тартифлет е готов! Насладете се на ястието!
FAQ ❓
Кое сирене трябва да се използва в рецептата за тартифлет?
Сиренето par excellence за тартифлет, който заслужава това име, е Savoie Reblochon. С кремообразната си текстура, мекия си вкус и тънката си кора то е идеално.
Кое сирене може да замени Reblochon в тартифлет?
Опитайте рецепти със сирена от вашия регион: например Morbier, Maroilles или Brie.
В каква посока трябва да се постави Reblochon в рецептата за тартифлет?
Съществуват две мнения по отношение на това ястие. Едната е кората на Reblochon да се постави срещу картофите (както е показано тук), така че резултатът да е хубаво запечен, а другата е месото да се постави срещу картофите, така че сиренето да се разлее върху другите продукти по време на готвенето. При втория вариант не се колебайте да включите фурната на режим грил за 2-3 минути, за да се запече коричката на Reblochon в края на приготвянето.
Какви картофи трябва да се използват в домашния тартифлет?
За приготвянето на традиционен тартифлет е важно да се използват картофи с твърдо месо. Това ще гарантира, че след готвенето няма да се получи ефект на "пюре". Затова изберете картофите Amandine, Charlotte, Pompadour или Belle-de-Fontenay.
И накрая, уверете се, че те не са прегорели след първото готвене (стъпка 1). Те ще продължат да се готвят в останалата част от рецептата, след като се смесят с другите съставки и се поставят във фурната.
И накрая, уверете се, че те не са прегорели след първото готвене (стъпка 1). Те ще продължат да се готвят в останалата част от рецептата, след като се смесят с другите съставки и се поставят във фурната.
Каква акомпанировка за рецептата за тартифлет?
Както може би сте забелязали, тартифлетът със сирене Реблошон е доста тежко традиционно ястие! По наше мнение най-добрата акомпанировка за тази рецепта е добра зелена салата, залята с класически винегрет от зехтин и балсамов оцет.
Какво вино да сервирате с тартифлет?
Регионалните специалитети обикновено се съчетават отлично, затова препоръчваме чаша бяло вино от Савоя. Roussette de Savoie или Chignin Bergeron ще придадат свежест и лекота на ястието ви. Белите вина от долината на Рона (Côte du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) или Елзас (Riesling) също са идеални.
Ако предпочитате червени вина, заложете на препарат с меки танини. Червено вино от Савоя, произведено от гроздето Mondeuse, ще бъде оценено по достойнство. Също така може да се използва и Сен Жозеф или Кот дю Рон.
Ако предпочитате червени вина, заложете на препарат с меки танини. Червено вино от Савоя, произведено от гроздето Mondeuse, ще бъде оценено по достойнство. Също така може да се използва и Сен Жозеф или Кот дю Рон.
Как мога да облекча тартифлет?
Освен че можете да придружите рецептата си със салата, можете да олекотите тартифлета си. Например добавете половин Reblochon / половин моцарела, cancoillotte или camembert (по-леки сирена). Заменете 30 % крем фриш с лека сметана или дори растителна сметана (например соева). В средата на картофите добавете няколко зеленчука, например карфиол или праз. Защо да не добавите пащърнак, моркови или ряпа, докато все още е сезонът им? И накрая, беконът може да се замени с варена шунка. Накратко, има много начини да направите рецептата си "по-лека", докато се наслаждавате на този момент на споделяне с любимите хора ;-)
Може ли да се добави чесън към рецептата за тартифлет от Реблошон?
В кухнята е лесно да добавяме чесън навсякъде, защото го обичаме толкова много :-) Ако и при вас е така, натъркайте съда си за скара със скилидка чесън, преди да поставите в него приготвената храна.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 563Kcal
- Carbo: 42.5g
- Общо количество мазнини: 31.6g
- Наситени мазнини: 18g
- Протеини: 23.4g
- Влакна: 3.2g
- Захар: 4.8g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 20
Хранителна информация за 1 порция (347g)
Съдове за готвене
Фурна
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта