Нощ на бургерите, домашно приготвена и подобрена: идеи за месо, кифлички, сосове и гарнитури
В продължение на десетилетия една верига за бързо хранене продава идеята, че можете да си поръчате бургер "по ваш вкус". И да, можете. Но ако наистина искате той да бъде такъв, какъвто го искате на всяко ниво - текстурата на месото, кифлата, соса... най-простият начин е да си го приготвите у дома.
Ключът е да спрете да мислите само за хамбургера и да започнете да мислите за всички негови елементи. Ако направите един или два от тях вкъщи (например соса и топинга), останалите могат да бъдат купени и дори тогава резултатът се променя, и то много, и се подобрява.
Предлагаме ви няколко идеи и рецепти, с които да станете шеф на собствения си бургер от А до Я.
1) Основата: бургери и питки за всеки вкус
Бургер с говеждо месо
Малки топчета от мляно месо, изпечете на силно загрята скара и сплескайте. При висока температура се получава коричка и вкус на пълна скорост; прилагайте тази техника, за да постигнете максимално покафеняване (реакция на Майяр). След това изпечете до предпочитаната от вас степен на готовност. Практическа бележка: ако работите с кайма, не забравяйте правилата за безопасност; стандартната референтна стойност за говеждо/кайма е 71 °C в центъра.
Искате ли да приготвите пържолата си до съвършенство? Днес Ptitchef ви дава най-добрите си съвети за сочна отвътре и добре изпечена отвън пържола с кайма! :-)
Вегетариански бургер
Медальоните за бургери не е задължително да са направени от месо. Опитайте нашия вкусен вегетариански медальон:) Основната основа е червен бъбрек. Вкусно.
Не е задължително пържолите да са от месо! Ето доказателството с нашата рецепта за вегетариански пържоли ↓
Панелите: опората, която издържа на всичко
Класическо руло със сусам
Традиционното, но домашно приготвено и леко препечено, за да остане топло.
Ако възнамерявате да приготвите домашни бургери, защо да не опитате да приготвите и хляба, за да сте сигурни, че всичко е наред! Ще се убедите, че е много по-лесно, отколкото си мислите :-)
Brioche
Леко сладка, нежна към сосовете и соковете, тя придава изтънчен, оригинален и много личен щрих на вашия класически бургер.
Започнете деня на облак с рецептата за изключително меко и люспесто бриошче. Бриош, в който сме добавили съвсем малко масло. Начин да се поглезите без вина :-) Със заоблената си форма това чудо ще се превърне в чудесна закуска или междинна закуска....
Алтернативи на хляба
Когато искате пълнежът да заема централно място (и ви се иска нещо по-леко). Ето 2 варианта: заменете кифлата с тиква или домат. По-малко калории и много удоволствие.
Какво ще кажете за използването на маслодайната тиква не само за супи и пюрета? Заменете хляба с филийки от маслодайна тиква в бургерите си! Резултатът гарантирано ще се разтопи в устата ви и ще бъде богат на вкус ;-) Когато става въпрос за...
Искате да хапнете хамбургер, но се чувствате виновни, че поглъщате този американски специалитет? Заменете хляба с парче плод ;-) Да, правилно прочетохте: плод! Затова вземете най-добрия си голям и сочен домат, разрежете го на половина и го сложете на...
Сосове за бургера или за неговите "гарнитури".
Добрият сос има две функции: обединява (всичко е с еднакъв вкус) и контрастира (кисело, сладко, пикантно, солено). Ето четири, които покриват почти всяко желание:
Сос "Биг Мак
Освен класическите кетчуп и горчица, това вероятно е "специалният" сос за бургери. Основа от майонеза и горчица с кисели краставички и нотка киселинност, той се приготвя за минути и оправя почти всяка комбинация.
Ако сте любители на бургери, вероятно познавате Big Mac. Вероятно сте запознати и с това, което го прави толкова специален... Сосът, разбира се! Създаден на основата на майонеза, леко пикантен и същевременно сладък... Е, днес най-накрая разкриваме...
Сос с медена горчица
Кремообразен, пикантен, но сладък; подхожда особено добре на месо на скара.
Търсите нови сосове за ястията си? Придружете месото на скара и чипса си с тази смес от горчица, майонеза и мед. Сладка и пикантна комбинация, която съчетава пикантност и сладост. Не забравяйте да ни кажете какво мислите в коментарите ;-)
Сос от синьо сирене
Рокфор, горгонзола, кабрал или стилтон: за тези, които не идват да играят. Една лъжица променя бургера.
Кулинарен препарат, който задължително трябва да познавате. Сосът "Горгонзола" има интензивен и обгръщащ вкус, характерен с вкуса на синьото сирене: млечните нотки са балансирани с деликатни горчиви и пикантни нюанси , а устойчивият послевкус...
Лактонез (без яйца)
Млечна майонеза, копринена, по-лека за небцето и практична, ако не искате да работите със сурово яйце. Много добра със зеленчукови или пилешки бургери.
Малко хора обичат майонеза - купена или домашно приготвена. Или пък много други не обичат да ядат сурови яйца. Лактонезата е решението! Много по-мека и не толкова тежка. Освен това, тъй като не съдържа сурово яйце, тя издържа по-дълго в хладилника....
Топинги: текстура, контраст
Това е моментът, в който бургерът ви престава да бъде "месо в кифла" и започва да има слоеве.
Маринован лук
Тръпчив, хрупкав и готов за консумация, без да чакате дни.
За тези, които не знаят, киселите краставички са зеленчуци, които се мариноват в оцет и се използват като подправка в много ястия! Терминът идва от английския глагол "to pickle", който означава "съхранявам в саламура ". Това позволява на...
Карамелизиран лук
Сладък, дълбок и мек; изисква търпение, но си заслужава.
Сайтът лук е един от онези прости продукти, които носят дълбок и обгръщащ вкус. Варен бавно в зехтин , масло или и двете, лукът се преобразява: киселинността му отстъпва място на деликатна сладост, текстурата му става мека и почти кремообразна, а...
Лук, изпържен във фурната
За онова препечено докосване и пукване, когато го захапете, без да е необходимо да се пържи в олио и да се добавят излишни калории.
A хрупкав хрупкава, че хрупкав съпровод, който издига всяко ястие получи по-здравословна и лесна за приготвяне версия: печен на фурна . Хрупкава отвън и мека отвътре, просто я сервирайте с хамбургери такос или други сандвичи. Ако го...
Пико де гало
Свежо и пикантно; чудесно за вегетариански бургери.
I Vamos a Mexico! С този сос "Пико де гальо" и домашно приготвения чипс тортиля можете да се насладите на свеж, слънчев и пикантен аперитив: достатъчен, за да накара вкусовите ви рецептори и тези на гостите ви да полудеят :-D За да приготвите тези две...
Сладко от сливи
Добре използваната сладка страна; работи особено добре с чедър или козе сирене.
Възползвайте се максимално от плодовете в сезона, за да приготвите вкусни домашни конфитюри! Днес ви предлагаме лесна и безпроблемна рецепта за сладко от сливи. Само с 3 съставки можете да я направите стъпка по стъпка. Това е идеалният начин да ставате...
5) Гарнитури и съпътстващи продукти
За да получите пълноценно изживяване, комбинирайте бургера с някоя от тези закуски.
Хрупкави картофки
Премахнете част от нишестето и гответе двойно, за да получите най-хрупкавите картофки, които някога сте опитвали. И... няма какво друго да се каже, съчетанието бургер + пържени картофи няма нужда от защита.
По нашата рецепта стъпка по стъпка домашният чипс става хрупкав и лесен за приготвяне. Лесна за приготвяне, но скоро ще разберете, че приготвянето на чипс е изкуство ;-) И млади, и стари няма да могат да им устоят! За да придружите неделното си пиле,...
Луксозни клиновидни картофки
Пикантни, лесни за приготвяне и идеални за печене във фурната.
Чипс от сладки картофи
По-леки, с онази сладост, която се съчетава добре с пикантни сосове.
Уморени ли сте от типичните картофени чипсове, индустриални крекери и тостове с пастет по време на закуска ? Време е за промяна! Предлагаме ви една питателна и вкусна алтернатива : чипс от сладки картофи. Тази здравословна закуска е не само лесна...
Домашно приготвени пържени картофи
Още една класика на веригата за бързо хранене.
Имате желание за пилешко? Направете го хрупкаво с домашно приготвени нагетс! Това е перфектната рецепта срещу отпадъците, когато искате да използвате останалото пилешко от неделя или когато в хладилника се въргалят котлети! Всичко, което трябва да...
Салата Цезар
Салата "Цезар" има смисъл до бургера, защото действа като контрапункт: студено срещу горещо, свежо срещу мазно.
Сигурно вече сте си поръчвали салата "Сезар" в някой ресторант ;-) Защо този път да не си я приготвите у дома? Много лесна за приготвяне, а тайната на тази салата с пилешки лентички е в дресинга! Лесна и ефективна за вечеря, можете да намерите нашата...
Patricia González
Коментари