Вечер на бургерите, домашна и подобрена версия: идеи за месото, хлебчетата, сосовете и гарнитурите
От десетилетия една верига за бързо хранене продава идеята, че можете да си поръчате бургер „по ваш вкус“. И да, можете. Но ако искате той наистина да бъде такъв, какъвто го харесвате във всяко отношение — степен на изпичане на месото, хлебче, сос по ваш вкус... най-прекият начин е да си го приготвите у дома.
Ключът е да спрете да мислите само за бургера и да започнете да мислите за всички негови съставки. Достатъчно е да приготвите у дома една или две от тях (например соса и някоя добавка); останалото може да е купено, а резултатът пак ще е много по-различен и по-добър.
По-долу ще намерите няколко идеи и рецепти, с които да сте шефът на собствения си бургер от А до Я.
1) Основата: бургери и питки за всеки вкус
Бургер с месо
Оформете малки топчета от кайма, сложете ги върху силно нагорещена плоча и ги сплескайте. При силен огън бързо се образува коричка и се развива вкус; използвайте тази техника, за да постигнете максимално запичане (реакция на Майар). След това гответе до предпочитаната от вас степен на изпичане. Практическа бележка: ако работите с кайма, не забравяйте, че безопасността е на първо място; стандартната препоръчителна температура в средата за телешка кайма е 71 °C.
Искате ли да приготвите телешкото кюфте до съвършенство? Днес Ptitchef ви предлага най-добрите си съвети за сочно отвътре и добре запечено отвън телешко кюфте! :-)
Вегетариански бургер
Кюфтетата за бургери не е задължително да са от месо. Опитайте нашето вкусно вегетарианско кюфте :) Основната съставка е червен боб. Много вкусно.
Вегетарианските кюфтета не е задължително да са от месо! Убедете се сами с тази рецепта за кюфтета от червен боб ↓
Панелите: опората, която издържа на всичко
Класическо хлебче със сусам
Познатото открай време хлебче, но приготвено у дома и леко запечено, за да е топло.
Ако планирате да приготвите домашни бургери, направете си и хлебчетата, за да постигнете перфектен резултат! Ще се убедите, че приготвянето им е много по-лесно, отколкото си мислите :-)
Бриош
Леко сладък и подходящ за сосове и сокове; придава изискан, оригинален и много личен щрих на класическия ви бургер.
Започнете деня си като на облак с рецептата за изключително пухкав бриош на конци. В този бриош се добавя съвсем малко масло — така можете да се поглезите без угризения :-) Със своята висока, заоблена форма това чудо ще превърне закуската или...
Алтернативи на хляба
Когато искате плънката да е в центъра на вниманието (и ви се хапва нещо по-леко). Предлагаме ви два варианта: заменете хлебчето с тиква или домат. По-малко калории и много удоволствие.
Ами ако използваме тиквата бутернат не само за супи и пюрета? Заменете хляба с резени тиква бутернат в бургерите си! Резултатът е приятно крехък и богат на вкус ;-) За плънката на бургерите оставяме на вас да изберете любимите си съставки. Ние...
Искате да хапнете хамбургер, но се чувствате виновни, че ще изядете този американски специалитет? Заменете хляба с плод ;-) Да, правилно прочетохте: плод! Вземете най-големия и сочен домат, разрежете го на две и го използвайте вместо хлебче! Закрепете...
Сосове за бургера или за неговите "гарнитури".
Добрият сос върши две неща: обединява вкусовете (така че всичко да има общ вкус) и създава контраст (кисело, сладко, пикантно, солено). Ето четири соса, които ще задоволят почти всяко желание:
Сос „Биг Мак“
Като изключим класическите кетчуп и горчица, бихме могли да кажем, че това е „специалният“ сос за бургер. Приготвен с майонеза и горчица, кисели краставички и лека кисела нотка, той става за минути и подхожда на почти всяка комбинация.
Любители на бургерите, със сигурност познавате Big Mac. А вероятно знаете и какво го прави толкова специален... Сосът, разбира се! Приготвен на основата на майонеза, той е едновременно леко кисел и сладък... Е, днес най-накрая разкриваме рецептата за...
Сос с мед и горчица
Кремообразен, с характер, но сладък; особено добре подхожда на месо, печено на плоча.
Търсите нови сосове за ястията си? Поднесете този сос с горчица, майонеза и мед към месо на скара и пържени картофи. Неустоима сладко-солена комбинация с пикантен вкус и нежна сладост. Не забравяйте да ни споделите в коментар какво мислите ;-)
Сос със синьо сирене
Рокфор, горгонзола, кабралес или стилтън: за хората, които не се шегуват. Една лъжица променя бургера.
Кулинарна рецепта, която непременно трябва да познавате. Сосът с горгонзола има наситен и плътен вкус, характерен с синия плесенен аромат на сиренето. Млечните нотки се съчетават с деликатни горчиви и пикантни нюанси , а трайният послевкус...
Лактонеза (без яйце)
Млечна майонеза с копринена текстура, която се усеща по-лека на небцето и е практичен избор, ако не искате да работите със сурово яйце. Много добре подхожда на вегетариански или пилешки бургери.
Не на всички им харесва майонезата – купена или домашно приготвена. Други пък не обичат да ядат сурови яйца. Лактонезата е решението: тя е много по-лека и не толкова тежка. Освен това, тъй като не съдържа сурови яйца, издържа по-дълго в хладилника....
Топинги: текстура, контраст
Тук бургерът ви престава да бъде просто „месо с хлебче“ и започва да придобива пластове.
Маринован лук
Кисел, хрупкав и готов за нула време — не е нужно да чакате с дни.
За тези, които не знаят, туршиите са зеленчуци, мариновани в оцет , които се използват като подправка в много ястия! Терминът идва от английския глагол „to pickle“, който означава „консервирам в саламура“ . Така зеленчуците се запазват по-дълго и...
Карамелизиран лук
Сладък, наситен и мек; изисква търпение, но си заслужава.
Конфито от лук е едно от онези простички ястия с дълбок и завладяващ вкус. При бавното готвене в зехтин , масло или и в двете лукът се преобразява: киселинността му отстъпва място на деликатна сладост, текстурата му става мека и почти...
Запечен лук на фурна
За препечения вкус и хрупкавия звук при отхапване, без да се налага да пържите в олио и да добавяте излишни калории.
Хрупкавият лук е вкусна и апетитна гарнитура , която допълва всяко основно ястие . В тази рецепта ще откриете по-здравословен и лесен начин за приготвянето му: на фурна . Хрупкав отвън и мек отвътре, той е чудесен с бургер , такос или друг вид...
Пико де гальо
Свежо и с характер; особено подходящо за вегетариански бургери.
Да отидем в Мексико! Със соса „Пико де гайо“ и домашния чипс от тортила аперитивът обещава да бъде свеж, слънчев и пикантен — истинска наслада за вашите вкусови рецептори и тези на гостите ви :-D Оставяме ви подробни инструкции за приготвянето на тези...
Сладко от сливи
Сладък акцент, използван както трябва; особено добре се съчетава с чедър или козе сирене.
Насладете се на сезонните плодове и пригответе вкусно домашно сладко! Днес ви предлагаме лесна и сполучлива рецепта със сливи. Със само 3 съставки можете да го приготвите, като следвате стъпките. Така ще започвате деня си с усмивка :-)
5) Гарнитури и съпътстващи продукти
За пълноценно изживяване поднесете бургера с някоя от тези разядки.
Изключително хрупкави пържени картофи
Отстранете част от нишестето и ги пригответе на два етапа — така ще получите най-хрупкавите картофи, които сте опитвали. И... няма какво повече да се добави: съчетанието бургер и пържени картофи няма нужда от защита.
Предлагаме ви лесна рецепта за приготвяне на хрупкави домашни пържени картофи, обяснена стъпка по стъпка. Рецептата е лесна и сполучлива, но скоро ще разберете, че приготвянето на пържени картофи е цяло изкуство! ;-) И малки, и големи няма да могат да...
Картофени резени тип „Делюкс“
Подправени, лесни за приготвяне и идеални за печене във фурната.
Чипс от сладък картоф
По-леки, с лека сладост, която се съчетава отлично с кисели сосове.
Уморени ли сте от обичайните пакетирани картофени чипсове, индустриалните солени бисквити и препечените филийки с пастет за аперитив? Време е за промяна! Предлагаме ви една питателна и вкусна алтернатива : чипс от сладки картофи. Тази здравословна...
Домашни пилешки хапки
Още една голяма класика от веригите за бързо хранене.
Имате желание за пилешко? Направете го хрупкаво с домашни пилешки хапки! Това е идеална рецепта срещу разхищението на храна, когато искате да използвате остатъци от неделното печено пиле или пилешки филета, които чакат в хладилника. Приготвят се...
Салата „Цезар“
Салата „Цезар“ е подходяща към бургер, защото създава контраст: студено срещу горещо, свежо срещу мазно.
Салатата „Цезар“ е много известна и сигурно вече сте я поръчвали в ресторант ;-) Защо този път да не си я приготвите у дома? Рецептата е лесна, а тайната на тази салата с пилешки филенца е най-вече в дресинга! Чудесен избор за лесна и вкусна вечеря —...
Patricia González
Коментари