Veganuary: какво представлява и 31 солени вегански рецепти, за да не скучаете през януари
На 8 януари в много домове се случва нещо любопитно: не е нужно никой да го казва на глас, за да си го помислим всички едновременно. Ето че празниците вече са зад гърба ни. Отдадохме се на всичко: обилните трапези, трите вида турон с най-екстравагантни вкусове, чуросите с шоколад на 1 януари и онзи роскон де Рейес, който тази година по някаква странна причина беше по-вкусен и изчезна за рекордно кратко време. Спираш за миг и… тогава разбираш всичко: тялото ти иска рестарт. Решения, които да му дадат глътка въздух. Но не знаеш точно какви.
В този момент се появява съобщение. В моя случай беше в разговор с колегите:
— Този януари ще спазвам Veganuary.
А аз, която не съм много навътре в тази тема, правя физиономия, сякаш казвам: „Какво? Ще ставаш веган?“
— Не, не непременно. Нека ти обясня какво е Veganuary, а и ще ти предложа цели 31 солени вегански рецепти, в случай че решиш да се включиш в предизвикателството.
Какво е Вегануари?
Ако сте чували за Сухия януари, лесно ще разберете какво е Veganuary: конкретно предизвикателство за един месец. Идеята е през януари да се храните вегански: да включвате в менюто си зеленчуци, плодове, бобови култури, зърнени храни, ядки и семена и да избягвате храните от животински произход (месо, риба, морски дарове, яйца, млечни продукти, а според избора на всеки — и мед).
Движението възниква в Обединеното кралство, а днес се популяризира от организация, която предлага ресурси и подкрепа на желаещите да се включат. Идеята не е да се стремите към морална чистота, а да опитате, да научите нещо и да се приспособите.
На практика: врагът не е протеинът, а скуката.
Когато някой каже: „През януари ще се храня вегански“, почти никога не се страхува, че още в първия ден няма да си набави достатъчно протеини. Притеснява го нещо друго: че ще му липсне мотивация. Че ще му омръзне да яде ястия от запържени зеленчуци и зеленчукови кремсупи. Че ще се редят едно след друго кремсупи от тиквички, тиква или „каквото има“, огромни салати без особен характер, паста с домати по инерция… и накрая ще се спасява с някой готов продукт.
Решението не е да търсите идеален заместител на всичко. Нужно е да промените начина си на мислене: да се сетите за видовете ястия и техники, които вече използвате у дома — яхнии, ястия от запържени продукти, печива, оризови ястия, бобови култури, сосове — и да направите разумни промени.
Целта не е да доказвате нещо, а да се храните добре 31 дни поред, без планът да се провали заради липса на идеи.
Затова ви предлагаме 31 солени вегански рецепти — по една за всеки ден, за да се вдъхновявате стъпка по стъпка.
31 пикантни и вегански рецепти, с които да се насладите на Veganuary
Какво по-уютно от ризото за вечеря? О, не ви е останал кръгъл ориз! Няма проблем — оказва се, че имате киноа, така че можете да опитате рецептата с друг вид зърнена култура ;-) Пригответе това ризото с киноа и кимион, с крехки парченца тиква цигулка....
Ето един тажин , пълен със зеленчуци и растителни протеини! Това е и нов начин да приготвите сейтан — продукт, направен от пшеничен или лимецов глутен. В комбинация с нахут, картофи и моркови ще получите здравословно и пълноценно ястие . Не...
Искате да опитате тофу, но не знаете как да го приготвите? Ето идея за неделния ви брънч: бъркано тофу! Перфектна рецепта за вкусна алтернатива на бърканите яйца. Необходими са ви само две основни съставки: обикновено твърдо тофу и копринено тофу,...
За лесно за приготвяне ястие с богат вкус опитайте уок с китайски нудъли ! Тук ще опитате вегетарианска плънка с бейби зеленчуци и текстуриран соев протеин. А ако никога не сте опитвали тази съставка, ето добра причина да проявите любопитство и...
За лесно и свежо предястие или основно ястие опитайте нашите пролетни рулца! Цветни и изпълнени с вкус, тези вегетариански рулца ще зарадват небцето ви. Освен рецептата споделяме и нашата техника за сгъване, за да ви се получават пролетните рулца...
Когато става въпрос за сгряващи ястия , с удоволствие избираме къри с нахут ! Поднесена с ориз, тази ароматна рецепта ще отведе вкусовите ви рецептори на пътешествие и ще стопли стомаха ви :-) Мислите, че преувеличаваме? Опитайте и скоро ще се...
Днес ви предлагаме веганска версия на едно от най-популярните индийски ястия: malai kofta (кюфтета в сос). Тъй като понякога ни е трудно да ядем бобови култури, в Petitchef се опитваме да ги приготвяме по всички възможни начини. Тези кюфтета от нахут и...
За обяд днес опитайте нашето табуле... без грис! Безглутенова и 100% зеленчукова алтернатива! Вместо грис използваме пасиран карфиол :-) Чудесен начин да предложите този зеленчук на цялото семейство! Тази вегетарианска рецепта не изисква готвене....
Ако обичате сгряващи, пикантни и ориенталски ястия, тази супа чорба със сигурност ще ви допадне! Обикновено се приготвя с месо – най-често агнешко или овнешко, – но тук ви предлагаме вегетарианска версия . Нахутът я прави питателна и засищаща, а...
Искате ли просто и вкусно първо ястие, което веднага да ви накара да се почувствате като у дома си? Пастата със сос от маслини е идеалният избор! Истинска класика на италианската кухня, тя е изключително лесна за приготвяне и богата на вкус —...
Намажете го върху препечени филийки или го използвайте за пълнеж на гъби . Това веган крема сирене , приготвено от соево кисело мляко , ще ви изненада и ще ви очарова с вкуса си! В него няма никаква лактоза , затова е чудесна веган рецепта, с която...
Тези кюфтенца се приготвят лесно с бобови култури – червена леща. Оранжевият им цвят ще внесе настроение в чинията ви и ще се съчетае чудесно с морковите ;-) Чудесен начин да включите зеленчуци и растителни протеини в менюто си. Рецептата е естествено...
Имате тиква цигулка и искате да приготвите нещо различно от крем супа? Време е да я напълните! Така ще получите пълноценно, засищащо и цветно зимно ястие. Да, оранжевата ѝ месеста част е полезна както за тялото, така и за ума :-) В съчетание с...
Открихме идеалната гарнитура към месо и риба: гратен от сладки картофи! За още повече вкус добавихме кокосово мляко и къри. Рецептата се приготвя изключително лесно и е идеално вегетарианско ястие, поднесено със салата ;-) Опитайте я, като следвате...
Днес на преден план е нахутът! Опитайте тази рецепта като предястие или аперитив, поднесена с питка, препечени филийки или пръчици от сурови зеленчуци ;-)
В книгата ви с рецепти никога няма достатъчно лесни и здравословни рецепти , нали? Особено когато търсите ястие, което ще ви стигне за няколко хранения. Затова ви предлагаме да използвате кус-кус за тази салата с кус-кус ! Със сезонни зеленчуци и...
Една от любимите ни рецепти с нахут? Фалафели! Тази известна рецепта от Близкия и Средния изток със сигурност ще събуди апетита ви. Това е здравословно, вегетарианско и най-вече ароматно ястие , което разкрива цялото богатство на ливанската...
Предлагаме ви лесна рецепта за приготвяне на хрупкави домашни пържени картофи, обяснена стъпка по стъпка. Рецептата е лесна и сполучлива, но скоро ще разберете, че приготвянето на пържени картофи е цяло изкуство! ;-) И малки, и големи няма да могат да...
Когато се приберете вкъщи вечерта след ден в дъжд и студ, решението се крие във вечерята с тази вкусна супа от праз, кокосово мляко и къри! Кремообразна и много лесна за приготвяне, тя ще донесе слънчева светлина в дома ви, както и нотка екзотика!...
Ами ако превърнем царевичните тортили в купички за салата? Нужни са само форма с гнезда и няколко минути във фурната — и готово ;-) Вижте как сме го направили в инструкциите по-долу ↓ Остава само да добавите съставките по ваш избор ;-)
Сицилианската капоната със сигурност е едно от най-вкусните ястия с патладжани, домати и лук. Сервира се като предястие върху брускети или като гарнитура към месо. Пригответе я през лятото или зимата и я поднесете топла или студена. Следвайте нашата...
Изключително вкусен, този сос е нова идея, с която да поднесете пастата си. С това вегетарианско болонезе ще изненадате и зарадвате всички около масата. Но с какво сме заменили месото? Открийте сами в нашите инструкции стъпка по стъпка по-долу ↓
Ако търсите лесна за приготвяне супа, която да ви стопли през хладните дни, опитайте тази рецепта! Нахутът и спанакът я правят пълноценна и балансирана. Това е и чудесен начин да насърчите децата (или възрастните ;-) ) да ядат зеленчуци!
Сред уютните и оригинални рецепти този дал от червена леща е истински фаворит! Той не само ще запознае цялото семейство с тази бобова култура, но е и вегетарианско ястие. Чудесен начин да разнообразите менюто си и да се насладите на нещо вкусно :-) С...
Имате ли желание за вегетариански кюфтета? Сейтанът е идеалната съставка за тях. Рецептата е много лесна и се приготвя за нула време. Текстурата е нежна, а вкусът — изненадващо добър! Малко предизвикателство: сервирайте я на гостите си, без да им...
Нова кремообразна студена паста е готова да разнообрази горещите ви летни дни. Този път я приготвихме с крем от авокадо, бадеми и чери домати. Чудесна рецепта за този сезон: приготвя се изключително бързо — докато пастата се вари, можете да...
Търсите идеи как да накарате цялото семейство да яде зеленчуци? Тази супа ще ви помогне ;-) В комбинация с картофи тя ще се хареса на всички! По-долу ще ви покажем как да я приготвите стъпка по стъпка.
Приготвени само с няколко прости съставки и без яйца, тези ньоки са по-лека алтернатива на традиционните картофени ньоки . Направихме ги със замразен грах, така че можете да ги поднесете на трапезата през цялата година. Тази рецепта е подходяща не...
Имате консерва бял боб и не знаете какво да правите с него? Вместо да го добавяте направо в тенджерата, опитайте нашата рецепта за крокети. Приготвянето е лесно и забавно, а ястието ще се хареса и на малки, и на големи ;-) Чудесен начин да включите...
Познаваме класическите спагети от пшенично брашно, както и безглутеновите им алтернативи от царевица, елда, ориз и др. Но чували ли сте за спагети от конжак? Този продукт е отличен съюзник в борбата с излишните килограми: не съдържа мазнини, захар,...
Добавете вкус към обикновеното тофу и дори го направете хрупкаво след пържене. Сервирайте с ориз и зеленчуци и ще получите вкусно и балансирано ястие ;-) Искате ли да го опитате?
Последна бележка
Преди да се впуснете в това начинание, една разумна забележка: Veganuary може да ви се отрази много добре, но не е нужно да подлагате тялото си на необмислени изпитания. Залагайте на пълноценни ястия (бобови култури + зърнени храни + зеленчуци), избирайте предимно минимално преработени храни и не забравяйте за важните, макар и невидими на пръв поглед, хранителни вещества: B12, йод, калций и омега-3. Ако увеличавате приема на фибри, правете го постепенно и пийте повече вода. А ако сте бременна, имате заболяване, приемате лекарства или просто не се чувствате добре, постъпете разумно: консултирайте се с лекар или диетолог и съобразете плана с личните си нужди.
Patricia González
Коментари